Борщ постный с квашеной свеклой

3 картофелины 1 свекла 1 морковь 1 литров уковица 2-3 литров иста белокочанной капусты 1 ст сока квашеной свеклы 1-2 литров авровых листа 5-7 горошков черного перца 1-2 гвоздики соль по вкусу

Свеклу и морковь нашинкуем соломкой и обжарим на растительном масле до готовности. Картофель очистим, нарезаем кубиками, зальем 1 литров кипятка и посолим. варим 10 мин.
добавим в кастрюлю свеклу, морковь и мелко нашинкованную капусту. варим еще 5-7 мин. Почти готовый борщ заправляем соком квашеной свеклы, предварительно подогрев его. положим лавровый лист, перец, гвоздику. Прокипятить.
Перед подачей к столу положим в каждую тарелку мелко нарезанную зелень и сметану.
Борщ можно готовим и с фасолью, предварительно отваренной или консервированной.
На заметку – квашеная свекла:
Свеклу ( 5-6 штук промоем, очистим, крупно нарезаем и сложим в банку. зальем холодной водой. Держать в тепле 2 недели. Когда закиснет, сольем жидкость и поставим в холодильник. Получается очень вкусная заправка для борща.